ENSALADA DE ARROZ BASMATI CON VERDURAS FRESCAS Y CALABACÍN MARINADO

Ingredientes:
- 200 gr de arroz basmati (Ver producto en nuestro catálogo)
- 250 gr de guisantes frescos (Ver producto en nuestro catálogo)
- 2 calabacines medianos (Ver producto en nuestro catálogo)
- 1 pimiento rojo (Ver producto en nuestro catálogo)
- 2 pimientos verdes (Ver producto en nuestro catálogo)
- 4 cucharadas de cebolla caramelizada (Ver producto en nuestro catálogo)
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de maná (Ver producto en nuestro catálogo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (Ver producto en nuestro catálogo)
- Sal al gusto (Ver producto en nuestro catálogo)
Preparación:
- Empieza preparando el arroz basmati: cuécelo en una olla con abundante agua y una pizca de sal durante unos 10-12 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
- Cuando el arroz esté cocido, escúrrelo y ponlo en una bandeja o bol grande, para que se enfríe.
- Mientras tanto, lava bien las verduras y saca los guisantes de sus vainas.
- Hierve los guisantes en abundante agua con un poco de sal, durante unos 10 minutos, después escúrrelos y resérvalos.
- Corta el calabacín finamente en rodajas; si puede ser, usa una mandolina para obtener rodajas bien finas. Coloca las rodajas en un bol amplio.
- Prepara la salsa, mezclando en un bol la cebolla caramelizada, el vinagre, el aceite y un poco de sal al gusto. Mezcla bien.
- Vierte la salsa sobre las rodajas de calabacín y mezcla bien. Deja reposar en la nevera una media hora.
- Mientras tanto, corta los pimientos en trozos pequeños, pueden ser tiras, cuadraditos, rodajas... Lo que tú prefieras.
- Crea tu ensalada: coloca el arroz basmati cocido en una ensaladera grande y añade las rodajas de calabacín marinadas con toda su salsa, los guisantes hervidos, los pimientos verdes y rojos y mezcla muy bien. Si es necesario, ajusta de sal. Sirve esta ensalada bien fría y disfruta